2、种面操作步骤:
先将酵母与水化开,其次将全麦加水搅打均匀即可,最后在室温发酵1小时,放入冷藏冰箱发酵4小时或过夜
1、果干操作:
2.1、蔓越莓与葡萄干混合后倒入朗姆酒没过果干,冷藏,浸泡2小时左右或过夜,过筛后将酒水挤掉备用
2.2生亚麻籽需要使用不粘锅炒香,即食亚麻籽是熟的可以不用炒直接用
先低速搅拌3分钟,再高速搅拌5分钟,面团搅打至初级扩展阶段
先慢速搅拌3分钟,再高速搅拌5分钟,面团搅打至完全扩展阶段
将面团分割成约300克/个,双手收圆面团底部,室温下松弛15分钟
最终发酵温度35℃,85%湿度,发酵大约45分钟,发酵至1.5倍大小,装饰:用筛网在面团上筛高粉,然后根据自己喜好割纹
烘烤:提前预热烤箱,上火230℃下火190℃,入炉打蒸汽3秒,烤25-30分钟即可
出炉后迅速震一下烤盘排气,把面包转移到晾网上晾凉,吃的时候可以切成片吃。
2、种面操作步骤:
先将酵母与水化开,其次将全麦加水搅打均匀即可,最后在室温发酵1小时,放入冷藏冰箱发酵4小时或过夜