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#我心中的冬日限定#花甲焖鸡(4/11)
新鲜的花甲淘洗几遍后,加入少许盐,香油静置一小时以上,让花甲吐沙
公鸡一只,洗净后剁成块
干料:干红辣椒,八角 花椒 配料:葱姜蒜,青红辣椒 配菜:西兰花 香菇 金针菇
起锅烧油,先放入姜片和干料,小火炒香
接着下入鸡块,一定要炒至油份析出,鸡肉表面微黄,这是鸡肉干炒而不腥的关键
接着加入生抽,老抽,料酒,蚝油,一勺黄豆酱一勺白糖,翻炒均匀
加入没过食材的清水
盖盖儿炖十分钟
这时加入吐沙洗净的花甲
放入配菜,青红辣椒和蒜瓣,盖盖儿焖五分钟即可出锅
花甲和鸡肉的鲜味巧妙地融合在了一起,搭配丰富的配菜,即营养又好吃