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#我心中的冬日限定#鸡蛋羹(2/12)
碗内打入三个鸡蛋
搅打的过程中要柔和些，这样就不会产生很多气泡，这是关键一
碗中加入一勺盐，再倒入温水，水温掌握在60度以下就可以，否则鸡蛋就变成蛋花了（温水是关键二）
将打散的鸡蛋倒入淡盐水中，水的量大约是鸡蛋的1.5倍，最多不能超过两倍，否则蛋羹就不成型了。这是关键三
充分搅拌后过筛，这样蒸出来的蛋羹就会细腻又光滑，这是关键四
之后封上保鲜膜
用竹签戳几个洞
水开上蒸锅
计时八分钟，时间到了，关火，但不要立马开盖，用余温继续焖两分钟后再取出
出锅后淋上少许味极鲜酱油和香油
用小刀切分成块
最后撒上香葱点缀，一碗光滑如镜的鸡蛋羹就做好了