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#我心中的冬日限定# 腊肉辣椒炒粉条(9/11)
材料准备好:青红辣椒、鲜香菇清洗干净;腊肉一块,粉条一把;
腊肉入凉水锅中,水开后煮15分钟,经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍,去除多余的盐分,最重要的是能使腊肉不干硬,香润不腻;
粉条剪成15公分左右的段,用凉水浸泡变软;
青红辣椒带籽切细丝;香菇切粗条,香菇柄质地较硬、纤维较长,可切细丝;
煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条,大蒜剁碎;
炒锅中倒少许油,油4、5成热时,将辣椒、香菇、腊肉同入锅;
中大火翻炒至辣椒全部变软;
淋适量酱油增加鲜味和咸味,再倒半碗热水;
泡软的粉条入锅,迅速翻拌,使粉条能充分吸收汤汁变软入味;
起锅前倒入大蒜碎,稍加混合即可出锅。
腊肉辣椒炒粉条,越吃越香,倍儿下饭!