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葱香啤酒鱼(2/7)
准备好主料和辅料: 宰杀好的鲤鱼洗干净,用厨房纸巾吸去表面水分。大蒜拍一下,姜切片,洋葱切丝,小葱和小米辣切末,大葱切段。
鲤鱼的头尾各来一刀,用刀背轻拍鱼腹,把白色的腥线慢慢抽出来。
鲤鱼切成长条状,放入调料:白酒,部分大葱和姜片,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,耗油,盐,糖,白胡椒粉。用手抓拌均匀腌制20分钟。
热锅凉油,放入剩下的大葱和姜片,大蒜,洋葱,炒出香味。
把腌好的鱼块码在底料上面,鱼皮朝上,倒入腌鱼的料汁,在再倒入一罐啤酒,炖15分钟。
最后撒上葱花小米辣,用热油滋一下就可以开吃啦。
汤汁浓稠,滋味丰富。我把之前烙的玉米饼泡进去,简直太好吃了,和米饭也很搭。