准备好主料和辅料：
宰杀好的鲤鱼洗干净，用厨房纸巾吸去表面水分。大蒜拍一下，姜切片，洋葱切丝，小葱和小米辣切末，大葱切段。
鲤鱼的头尾各来一刀，用刀背轻拍鱼腹，把白色的腥线慢慢抽出来。
鲤鱼切成长条状，放入调料：白酒，部分大葱和姜片，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，耗油，盐，糖，白胡椒粉。用手抓拌均匀腌制20分钟。
热锅凉油，放入剩下的大葱和姜片，大蒜，洋葱，炒出香味。
把腌好的鱼块码在底料上面，鱼皮朝上，倒入腌鱼的料汁，在再倒入一罐啤酒，炖15分钟。
汤汁浓稠，滋味丰富。我把之前烙的玉米饼泡进去，简直太好吃了，和米饭也很搭。
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