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黄姜甜酒(13/16)
黄姜
黄姜清洗干净，去除头围。
这次买到的黄姜很老身，颜色漂亮吧？黄姜也是天然的色素。
做甜酒选这种圆头的糯米比较好，糯米清洗干净泡一晚备用。
200克黄姜清洗干净拍碎，跟清洗干净的糯米加水一起泡一晚上，让糯米充分上色。
这是泡了一晚上的糯米，上色很均匀。
泡好糯米上蒸锅至糯米熟透。
180克黄姜拍碎，煮沸然后放凉，备用，这是掺蒸熟的糯米需要用的。
煮好的黄姜水过滤出380克备用。
蒸好的糯米饭放到手温程度。
加入2克甜酒曲。
蒸好的糯米加入甜酒曲分次加入煮好的黄姜水，戴上手套搅拌均匀。
将搅拌好的黄姜糯米饭装进消毒好的玻璃瓶，压平压实，在中间挖个小圆孔。盖上盖子放进保温箱里发酵。
发酵3天左右就可以食用了。
发酵了3天黄姜甜酒，迫不及待的先吃一碗。
颗粒分明，冬天适合补身体的一款甜品，可以跟鸡蛋.红枣.桂圆.枸杞同煮，好好吃！大家可以试试。