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酥皮泡芙(1/15)
酥皮制作：黄油软化后加入糖粉。
搅拌均匀。
加入过筛后的低筋粉，拌匀后搓成圆柱型，放入冷冻室冷冻。（这时烤箱预热）
泡芙制作：把黄油，牛奶，糖粉混合均匀。
加热至沸腾。
加入过筛后的低筋粉，快速搅拌至无干粉，再关火。
鸡蛋在碗里全部打散，一点点加入，每加入一次都要搅拌至完全吸收，至面团光滑粘稠，提起手动蛋抽，面团成倒三角即可。
装入裱花袋，挤入烤盘。
这时的酥皮也冻结实了，拿出来回温切片，盖在挤好泡芙上面。
送入烤箱，上下火温度调至200度，烘烤20分钟，后十分钟调温180度，烤10分钟。
出炉。好香，好脆。
制作内馅儿：蛋黄中加入糖粉，再加入牛奶，然后筛入低筋面粉，搅拌成均匀液体。
全程小火加热，一边加热一边不停搅拌，直到蛋奶液变得浓稠丝滑。
立即关火，将锅放入凉水盆中至快速降温，挤入裱花袋中，就可注入泡一关里面了。
降温的卡仕达酱移入裱花袋中，便可注入到泡芙中。