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#我心中的冬日限定# 啤酒卤味(5/9)
主料准备好:鸡爪剪掉趾甲,鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净;
鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中,大火加热;
待鸡肉变色并出现大量浮沫时,夹出;如果浮沫过多可用温水冲洗干净;
卤货码放在锅里,放大葱段、大蒜瓣、2颗八角,1撮花椒,2片香叶,1小条桂皮,倒酱油、老抽、黄豆酱;
再倒一瓶330ml的啤酒,水量不够再倒一杯热水;
将材料轻轻搅拌,使卤货尽可能全部浸在汤汁中;
盖上盖子,转中火焖炖30分钟;我用的料理锅,由500度调整为180度;
时间到,无需将卤货再浸泡,可直接食用,肉烂味浓,形状完好,肉和汤一点儿都不腥。
啤酒卤味,味道浓香,解馋又好吃!