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小桌道|馄饨/抄手/饺皮，云贵川的味道(2/13)
食材准备
鸡蛋、淀粉、花椒粉打散，调匀。
蛋液倒入肉末中。
加入葱末、姜末。
顺时针搅拌均匀，搅拌8分钟至肉馅上劲。
夹适量肉馅放至买好混沌皮。
用筷子向内卷起馄饨皮，然后用筷子沾水抹在左右两段，用双手将抹水的两端交叉捏在一起。
汤汁调料（紫菜、虾皮、葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酱油、陈醋、猪油）。
浇汁（选用白开水），方便。毕竟已放灵魂调料猪油。
喜欢喝汤就多加点，自己尝尝咸淡，若淡了，调料适量增加，个人喜欢加生抽。
下锅，煮至漂浮，加入少许纯净水，沸腾后3分钟出锅。
出锅后放辣椒油，辣椒香味不流失。最后用饺子水煮青菜捞出。
搅拌均匀，开吃，哈喇子流出来了。