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香卤牛腱(3/11)
准备所需食材
牛腱洗净，切成两半。浸泡30分钟，泡出血水后，捞出控干水分用叉子扎些孔，便于入味。
加入酱油，十三香，料酒，老抽，干黄酱，葱，姜，用手抓均匀，放进冰箱腌2小时。
腌好后，连牛腱、所有的腌料一起倒入北鼎焖炖锅。
注入没过牛腱的清水。大约为1000克，中火烧开，撇去浮沫。
加入冰糖，香叶，八角，干辣椒，花椒，桂皮。
盖上锅盖中火卤1小时左右。并火，焖1小时。
打开锅盖，加入芹菜，根据个人口味加适量盐，盖上锅盖继续小火卤40分钟。关火，继续焖30分钟。
卤好晾凉的牛腱，捞出放冰箱，随吃随切。
成品
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