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爆酱蓝莓脆底蜂蜜面包(13/21)
将主面团材料除了黄油以为,其余的都放进厨师机缸里面
低速3档3分钟搅拌均匀,再6档5分钟。
打出厚膜
加入黄油3档2分钟让黄油融化到面团里,再6档5分钟
打出手套膜
打好面团把表面整理光滑放入发酵箱28度发酵1小时,室温发酵都是可以的。
发酵好的面团取出后分成8份,滚圆松弛
放入发酵箱松弛20分钟,如果没有发酵箱用烤盘装起来用保鲜膜盖住松弛也可以。
松弛好的面团整形,将松驰好面团擀面棍放至面团中 间,由上而下长,擀成均匀一致的面皮
再将面皮翻面,底部按压薄
从上而下卷起来,
收口
中间一刀切半,
粘上玉米油,再粘上白芝麻和细砂糖
底部都沾上白芝麻
放入烤盘中,一排4个刚好,再放入发酵箱进行发酵一小时。
这个是表面的制作,黄油,低筋面粉,糖粉,用手抓粹,
发酵好表面刷上全蛋液,撒上黄油粹,再放几颗蓝莓,放入预热好的烤箱:上火160,下火180,烤20分钟
蓝莓爆酱特别香
出炉后拿出磨具冷却,脆底香香脆脆的,
里面组织也是有拉丝效果。很赞哦。