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新手小白蒸馒头图解(2/9)
三碗干面粉
一袋发酵粉
糖，盐，发酵粉比例
放入面粉中搅拌均匀
35度左右的水，搅拌至棉絮状
揉成光滑的面团静至醒发。
发酵至两倍大，出现大蜂窝状。排气，揉制造型，放入蒸锅二次发酵至两倍大，拿起来感觉变轻超大即可开火，如果室内温度低，可以将蒸锅水加温到35度左右，加速二次发酵。
开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时，15分钟关火，焖一分钟，晃动锅盖，取出馒头即可！
成品掰开的分层，如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次，我差不多一个馒头揉20次左右！