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脆皮烤肉~五花肉的另一种吃法(8/9)
五花肉加凉水，料酒和姜片煮5分钟
煮5分钟后捞出，用热水把表面血沫洗掉
用刀切开，但不要切断，用胡椒粉，五香粉，盐，糖，白酒和生抽调个料汁，均匀的涂抹在肉表面，缝隙里也要涂上
用锡纸包裹，露出肉皮一面，用针扎一扎，晾4小时，风干肉皮同时让肉入味
表面刷一层白醋，铺上盐，放进180度预热的烤箱烤40分钟，肉皮面向上
去掉锡纸和表面的盐盖，继续200度烤20分钟，然后侧面每面再烤5分钟，可以根据肉的大小和自家烤箱温度适当调整烘烤时间
烤熟后用刀切成小块就可以上桌了
来个特写
夹一块尝尝，焦香酥脆，咸鲜可口啊！