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用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼(4/8)
面水盐搅拌成絮状,加黄油揉一会,揉起筋性分成三份
80g黄油微波炉叮一分钟,加热到液体状态,加150g面粉活成油面团,也分成三份
把油面团包在水面团里擀成牛舌状,对折待用。要从中间往两边擀,以便油酥均匀。
把折成三层的待用面,擀成长方形从一边卷起来。从中间往两边擀,薄一点擀,紧一点卷。盖保鲜膜醒一会,去调馅料。
每个剂子切成两半,其中一半把两边捏一下,擀成类似饺子皮一样包糖馅擀成圆饼
烙的时候先刷油,轻一点翻,很酥,会掉渣渣
奶豆腐馅的酥饼要趁热吃,凉了口感不好,只烙了一张,这是一张饼的分量:两小块奶豆腐擀碎,白糖、黑、白芝麻各半勺。
红糖酥饼凉了一样酥脆好吃 奶豆腐馅一定要热吃,吃多少做多少 这两种最好都不要隔夜,隔夜口感发硬。