春菜洗净后切成长段（茎和叶子分开放），锅中倒入适量的清水煮开、下两块姜片一勺料酒，加入排骨焯水两分钟捞出，锅中倒入少许油将排骨煎至两面金黄放入砂锅中。煎排骨的油留在锅底开大火，倒入五花肉炒出油，捞到煎好的排骨锅中。

锅中开大火热油下两块姜片，把春菜茎先放入翻炒一下，再倒入春菜叶子翻炒均匀，然后把炒好的春菜倒入砂锅，加少许盐、蚝油，清水没过春菜盖上盖子焖煮20分钟左右即可。