先做手指饼干，将蛋黄蛋白分离，蛋白放置冰箱冻至表面结一层冰渣。
烤箱提前190度预热，蛋白用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器打发至粘稠发白蓬松的状态。
将打好的蛋黄倒入蛋白霜中，翻拌均匀，加入过筛好的蛋糕粉，翻拌均匀。装入裱花袋中，在烤盘中挤出长条状，表面再筛上一层糖粉。
放入烤箱中上下火190度烘烤15分钟左右即可。
再来制作蛋糕糊部分，将多美鲜马斯卡彭隔热水软化并用打蛋器搅拌至顺滑状态，备用。
将蛋黄，牛奶，砂糖混合均匀，隔热水，一边搅拌一边加热至浓稠状即可(有温度计，可以参考蛋黄糊温度达到85度即可停止加热)
将蛋黄糊过筛到马斯卡彭中，用打蛋器搅拌均匀，再将淡奶油用打蛋器打至7成发，加入马斯卡彭糊中，继续用打蛋器搅拌均匀即可。
取黑咖啡粉，加入热开水，搅拌将咖啡粉完全融化，加入朗姆酒。
用筷子夹取一块手指饼干，蘸取适量咖啡酒液，铺在6寸戚风模具中，铺满一层，倒入适量蛋糕糊，轻轻晃平蛋糕糊，再放入一层手指饼干，再倒入一层蛋糕糊。
全部做完后放置冰箱冷藏一夜，第二天取出蛋糕，表面筛上一层可可粉，用热毛巾(或者吹风机)捂一会儿模具四周，就可以脱模啦！
