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卡仕达肉松小贝(7/18)
首先做香草卡仕达酱，3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化
加入25克玉米淀粉拌匀
250克牛奶倒入奶锅中，煮到微微冒泡
关火，倒入蛋黄糊中，边倒边搅打
倒回奶锅中继续煮，边煮边搅拌，煮到浓稠，底部开始出现凝固马上关火，加几滴香草精搅拌均匀，倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用
开始制作蛋糕部分，玉米油+牛奶搅拌至完全乳化
筛入低筋面粉，划Z字拌匀
加蛋黄继续拌匀
蛋黄糊就做好了
蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小尖角状
取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
做好的蛋糕糊装裱花袋中
均匀挤在铺了油纸的烤盘上
送入预热好的烤箱，150度烤35分钟
蛋糕片晾凉，用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里
全部挤好，中间刷上沙拉酱
两片贴在一起，外面也全部刷上沙拉酱
放肉松里滚上一圈