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韩式拌杂菜(1/3)
【准备食材】 ①红薯粉:温水泡30分钟以上(太长的话提前用剪刀剪一半/煮熟后剪两刀) ②猪瘦肉丝:生抽+淀粉腌制 ③胡萝卜:切丝(擦丝) ④菠菜:切除根部,一根一根摘洗 ⑤木耳:温水泡开,切丝备用
【炒】 ①猪瘦肉丝:锅中倒入一点点油(不粘锅),放入腌制好的肉,充分炒熟、炒干水分备用 ②胡萝卜丝:同上,炒熟备用(胡萝卜不用炒太长时间,颜色变亮了、稍微软了就可以了) ③木耳丝:同上,炒熟备用 【煮】 ④红薯粉:水开放入提前泡好的红薯粉,充分煮熟(过冷水后尝一下,完全煮软易嚼就行),捞出过冷水,沥干水备用 ⑤菠菜:不用换水,在煮过红薯粉的水里加入一点盐,水开放入菠菜,段生捞出过冷水,挤干水分备用(菠菜一定要挤干水分)
【拌】 ①红薯粉、胡萝卜丝、肉丝、木耳都丢进一个大盆,最后把团在一起的菠菜散开放进去 ②调料: --生抽2-3勺+白糖2勺+盐一点+一丢丢老抽,拌匀 --芝麻油3勺,拌匀 --撒上芝麻,完成