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中餐厅-奶白奶白的鲫鱼豆腐汤(1/9)
鱼、豆腐、葱姜香菜洗干净备用
热锅热油加小香葱、姜爆香，把葱姜夹出来扔掉，糊了会影响口感，加鲫鱼煎
煎至鲫鱼两面金黄，焦焦的那种
加开水，把鱼戳碎煮到汤发白，大概4、5分钟 先把鱼戳碎再加开水也行
我这个就煮了3分钟，时间长点汤更浓郁更好
鱼汤过滤到康宁玻璃锅（或砂锅）
鱼汤煮沸后加入豆腐、金针菇、小香葱（去腥）
小火煮10来分钟把葱夹出来扔掉（因为不吃葱看着不爽），加盐、香菜末、胡椒粉就可以喝了
滤出来的鱼肉撒点孜然粉和盐烤箱200℃烤10分钟也很香，刺跟鱼肉都分离了不容易卡到，不喜欢吃就把渣渣倒掉