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麻辣肥肠鱼(3/7)
准备以上食材。 1.肥肠洗净绰水,煮熟后切滚刀。 2.午餐肉切片。 3.干辣椒切段。 4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花。
1.鱼骨和鱼肉分开,鱼骨剁成段,鱼肉切片。 2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟。
锅中倒入一点油,干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽,炒熟后捞出备用。
另起锅,锅中多放点油,达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒香 ,再加入一勺糖提鲜和综合味道。 2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水,水开后放入适量的盐和鸡精调味。
小火熬煮几分钟后放入鱼骨,煮熟后捞出。
依次放入午餐肉、肥肠和鱼片。
待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可。