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#我心中的冬日限定#山楂糖雪球(4/16)
所需的食材，称好后备用，山楂： 糖 ：水的比例是2：1：1
山楂清水洗净，加入适量盐，寖泡10分钟后，再次清水冲净
去除根蒂和山楂果柄
控干或者擦干表面的水分
这一步非常重要，否则会影响后期的挂霜效果
锅内倒入清水，淀粉和白糖
小火快速搅拌至融化
期间测试一下糖浆的状态，像这样最后一滴能够自然滴落，有粘稠的拉丝状就可以了
这时加入柠檬汁或者白醋
将锅移至另一个炉灶降温
用手测试一下，表面几乎感觉不到温度即可
倒入控干水分的山楂
之后不停的翻拌手法要轻，防止山楂破皮，影响挂霜效果
表面开始逐渐起砂结霜慢慢变硬，最后就会变成白色的糖雪球将它们颗颗分开即可盛出
装在密封的保鲜盒里，常温下保存即可
酸甜可口，消食解腻