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越臭越爱吃——油炸臭豆腐(1/9)
豆腐切成1～1.5厘米厚的方块，平放到案板上晾一会儿。
臭豆腐放入容器中，再放入3～4勺温水，用勺子压碎搅拌成臭豆腐汁。
豆腐块放入干净的容器中，淋入拌好的臭豆腐汁，腌制20分钟。
制作酱料：芝麻酱、蒜蓉辣酱和臭豆腐放入碗中搅成糊状，放入辣椒油搅匀。
制作蘸料：炒熟的花生去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，用擀面杖擀成粉状——有少许细小的颗粒也没关系。
花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉搅匀。
腌好的臭豆腐逐块放入锅中，用中小火炸至两面金黄，外皮酥脆时捞出控油。
趁热用筷子将炸好的臭豆腐夹着穿到2根竹签上，两面分别刷上做好的酱料。
放入蘸料盘中使两面均匀地沾上蘸料。