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用新鲜紫薯做的紫薯千层糕,太好看了(3/10)
【紫薯生熟浆做法】 1、紫薯去皮蒸熟,加4杯水榨汁过筛,得到约5杯的紫薯汁。
2、碗内加入1杯马蹄粉,3杯紫薯汁开浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到紫薯生浆。
3、锅中倒入1杯白糖、2杯紫薯汁,煮开且糖融化后熄火,取半杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到紫薯熟浆。
4、将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到紫薯生熟浆。
【椰浆生熟浆(跟上面步骤一样)】 5、1杯马蹄粉,2杯椰浆,1杯清水开浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到椰浆生浆。
6、0.5杯白糖、2杯清水,煮开糖化后熄火,加入半杯生浆迅速搅拌至浓稠。
7、再倒回剩余生浆中搅拌均匀,得到椰浆生熟浆。
8、调好的两个生熟浆准备上锅蒸。
【蒸糕】 9、蒸锅放入模具,水开后倒入一层紫薯浆蒸3分钟左右,再一层白浆蒸、层层叠叠重复步骤,到把浆蒸完,取出冷却。 * 可以按照自己喜欢的厚度去蒸,倒的厚要多蒸一点时间。
9、约两小时后完全晾凉,脱模切块就完成啦~