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#我心中的冬日限定#飘香小酥肉(4/13)
梅花肉去皮后改刀切条
葱姜蒜拍碎后加入少许料酒清水抓拌一下，制作出一碗葱姜料酒水
切好的肉中加入盐，十三香，胡椒粉，鸡精，生抽，糖和葱姜水
抓拌均匀，待所有的水份全部抓入肉中，腌制30分钟
对着准备面糊红薯淀粉三勺，普通面粉一勺，鸡蛋两个，胡椒粉一勺，盐一勺，花椒面两勺，清水三勺
搅拌至无颗粒，浓稠度和酸奶差不多即可
将面糊倒入腌好的肉中
抓拌均匀，尽量让每一片肉都裹上面糊
起锅烧油，加热到滴点面糊可以马上飘起，就可以放肉了
大火定型后再翻动，接着转中火，再炸五分钟后捞出
全部完成后，加高油温再复炸一遍，看表面金黄就可以快速捞出了
外酥里嫩，好吃到根本停不下来
多做的可以放入冰箱冷冻保存，涮火锅或者做酸汤小酥肉都是很美味的