1、一头去皮去蒂、香菜切碎、圆葱切段备用。
2、黄豆酱、蕃茄酱、蚝油按照2:2:1勺的比例配好，加少许生抽，太稀则加少许淀粉。这里用勺子做衡量，若菜量大可更换大勺，比例不变。有喜辣的，可以放入辣椒粉。3、搅拌均匀，备用。
准备食材鱼去鳞、去内脏、（鱼种类不限）去头尾切段。虾去虾线去头（可以不去头）鲍鱼去壳及沙袋；准备好。可加料酒生姜丝去腥，本次制作我没有腌制。
准备食材土豆、地瓜切条，要粗厚一些，大小尽量均匀，否则下锅可能有的太熟有的还未熟。鸡翅排骨洗净。肉类可提前加葱姜料酒腌制半小时或提前一夜研制。本次制作我没有腌制，觉得已经够味道了。
底层铺满洋葱，地瓜、土豆、鱼、虾、鲍鱼、鸡翅、排骨等准备好的食材，不加水和油。用电饭锅、砂锅、炒锅则可加少量油。
铺好后盖上盖子中火20分钟，若食材较多肉块较厚则延长至30分钟。
10分钟时开盖加入芹菜段、蒜瓣、淋上酱汁，盖盖继续焖煮。
等待的时间可以做米饭。大米和燕麦米搭配，比例随心。洗净后倒入铸铁锅加高于米饭2cm的水，盖盖子中火，有微微蒸汽出来后转小火5分钟。5分钟后关火用余热闷熟。其他菜做好，米饭也可以吃了。铸铁锅可做大部分不同种烹饪时间要求不同的杂粮饭。通常15分钟可做好，推荐给大家。
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