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冬日暖汤｜清汤牛肉锅(3/5)
牛肉清水泡出血水后，用手握干水分，加入5克左右盐，用手抓匀，抓至出粘液。
一颗鸡蛋清+30克生粉或少许小苏打搅打成糊（我放的小苏打，非常非常嫩）下次用生粉对比效果
500克牛肉的话用120克水，分四次加入牛肉，每次用手抓匀，让牛肉吸饱水分。
抓完水的牛肉+2️⃣步的蛋清糊，继续抓匀，冰箱冷藏1小时
清汤用大宇电磁炉大火煮开，丢入青菜块 、浆好的牛肉，再次水开青菜、牛肉变色即可关火