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鸡蛋糕(8/10)
蛋清蛋黄分离放进无水无油的两个大碗里
蛋黄加40g白糖，35g纯牛奶，20g颜色淡的食用油或者黄油，搅拌均匀
搅拌均匀后加入65g低筋面粉，Z字搅拌成细腻的面糊（能过筛更好）
20g白糖分三次加入蛋清中，第一次加白糖打发至有大泡泡
第二次加白糖打发至细腻的小泡泡
最后一次加白糖打发至有坚挺的小尖角
取一部分蛋白至面糊里，翻拌均匀至颜色一致
倒入剩下的蛋白到面糊里翻拌均匀至颜色一致（就可以去把烤箱先预热至125度）
翻拌好的面糊倒进裱花袋，再挤入小纸杯，八分满或直接倒圆形模具里，镇出大气泡
放进预热好的烤箱125度烤25分钟，135度烤15分钟，或直接150度35分钟