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“家味道”之辣椒油(12/13)
准备辣椒。
用半包辣椒打碎，不要太碎。我不喜欢一次性做太多，总感觉放久了有股不喜欢的味道。
打碎倒入碗中，和半包辣椒面混合。
生芝麻干炒出香味倒入辣椒碗中。
放适量食盐入辣椒碗中。
锅中倒入胡麻油，放入花椒、洋葱、香叶、桂皮、蒜瓣、生姜，开小火，慢炸。
直到所有材料炸焦，材料倒掉不用，留热油。
舀一勺热油加入辣椒碗中，拌匀。锅中底油加大火升温。
中途再加入两勺热油，拌匀。油锅继续加热。
再加入第三次油，拌匀到这个程度，油锅关火。
把锅中剩余热油都倒入碗中，搅拌均匀，静置。
沫消散后，放到窗台冷却。
冷却后装瓶保存，真的超级美味。