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儿时街边小吃：油墩儿油煎粿(12/16)
把白萝卜和胡萝卜切丝，用适量盐腌制10分钟，这个过程可以准备面粉糊
腌出水分的萝卜丝沥干
酸菜切碎，葱切碎
把食材放一起，再放入适量辣椒，味精，腌制萝卜的盐分已经够了，就不用另外加盐了，根据实际口感加放调料
搅拌均匀备用
准备面粉、糯米粉、生粉比例5：1：1，我没有买生粉，就用自家做的红薯粉代替了，再加点泡打粉，比较松软
加入适量水，放点盐，搅拌均匀，面糊像酸奶差不多就行，如果担心搅拌不均匀有颗粒，可以过筛一遍就好
锅里放足够色拉油，以没过汤勺为宜，中火加热，汤勺放油里预热
预热好的汤勺留一点底油
加入少许面糊
再加入食材萝卜丝
上面再浇一层面糊
放入油锅底，全部没入油里
一边煎一边试着倒扣脱模，只要温度够了，就会自动脱模，有时候可能会有一点点粘勺，也可以用筷子帮忙脱模，油温可以低点，不然外面焦了里面没有熟
煎至金黄就可以出锅了，汤勺的底部是圆球状的
沥干余油，可以用吸油纸吸掉多余的油，就可以吃啦啦啦，外酥里嫩，太香啦