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烘焙新手入门必做的“气疯”蛋糕(5/5)
1⃣️蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中,蛋黄中加入30克糖,搅拌均匀,再加入牛奶和玉米油充分乳化,然后过筛加入低筋面粉,划z字搅拌至顺滑️干粉的状态!
2⃣️蛋清中滴入柠檬汁,加入剩下的糖,新手分三次加入打发比较稳妥,打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。 3⃣️蛋黄中加入三分之一蛋白霜,翻拌均匀,再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中,轻震出气泡。
4⃣️烤箱155度上下火预热10分钟,送进烤箱烤制60分钟。
5⃣️出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上,震去多余热气,即可倒扣晾凉脱模即可。
太阳花戚风蛋糕有没有,哈哈