生椰拿铁吐司(
6
/17)
中种部分材料混合均匀，冷藏发酵12-17小时
主面团部分，除了黄油外所有材料放入厨师机
中种面团撕成小块也放进去
搅拌至扩展状态
加入软化后的黄油
继续搅拌至完全扩展状态
3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机，取1/4面团，一起搅拌均匀
10克可可粉+15克热水混合均匀，和另外1/4面团搅拌均匀
3块面团一起进行一次发酵
发酵至两倍大，把原色面团擀成20CM*30CM的大片
咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片，铺在原色面片上面，边缘压薄
从右向左卷好，收口捏紧，从中间切成两段
取其中一段，用刀从中间竖着切开，不要切断
两股相互扭成麻花形
两个头向外、向下收
放入吐司盒，二次发酵至八分满
送入预热好的烤箱，170度烤25-28分钟
