#我心中的冬日限定#红焖羊肉(
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鲜羊肉改刀切大块
水下锅放入去腥三件套
葱姜料酒
中小火煮开,逼出血沫,撇去后控水捞出
准备八角,花椒,白芷,白扣,良姜,草果,小茴香和干辣椒
热水冲泡一下,即能去除浮沫还能增香
之后控水捞出
起锅烧油,放入所有的干料
三勺郫县豆瓣酱,三勺黄豆酱,一勺柱侯酱,三块红豆腐,还有葱段,姜末和圆葱
小火一起炒香,炒出红油
接着放入汆过水的羊肉,加入冰糖生抽,老抽
加入摸过食材的温水
盖盖炖一个小时
此时的羊肉已经非常软烂了
准备白萝卜切成滚刀块
放入锅中
在炖十分钟看汤汁浓稠就可以装盘盛出了
羊肉超级软烂,果满了浓浓的酱香汁,吃不出半点的腥膻味儿,超级解馋