菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁。
接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁。
然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来。
接着把胡萝卜丝也倒进来也焯水1分钟，捞出来就可以了。
碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来。
接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。
接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。
生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后能捏成团儿就行。
太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，像这样能捏成一个小圆球就可以了。
接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时 ，大火8分钟出锅。
蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。
拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃。
装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香。
掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。
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