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茄子卷(4/4)
1.肉馅制作：猪腿肉洗净沥干水分，切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用
2.茄子切去头尾，用削片刀将茄子削成薄片 然后取一片茄子片放在案板上，均匀的抹上薄薄一层肉馅，然后卷起来，待全部卷好后，将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉
3.油温6成热，下茄子卷，用中小火炸至金黄色，捞出控油备用
4.另取一个锅，倒入白芝麻、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀后，开中小火将酱汁煮至浓稠 最后倒入茄子翻炒均匀，使每个茄子卷都裹上酱汁，就可装盘~