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紫薯仙豆糕(2/14)
准备好所用的材料。
制作饼皮：将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中，搅拌均匀。
筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀稍拌匀成絮状。
戴手套将材料揉成光滑的面团，盖好松弛半小时。
准备好馅料的材料
紫薯去皮切成薄片，放蒸汽烤箱，选择蒸功能蒸约15分钟蒸熟。
蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油，用料理机打成均匀细腻的紫薯馅，放凉后冷藏一下。
将紫薯馅分成30g每份，揉圆。
将紫薯中间压个窝，底部先放一层芝士，中间放入肉松，表面再铺上芝士，然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆，盖好备用。
将松驰好的饼皮分成约20g每份，盖好防风干。
取一份饼皮，压扁后包入紫薯肉松芝士馅，用虎口收好口。
将面胚接口朝下放置，再借助刮板把面胚整理成方形。
料理锅用中小火加热后刷少许油，将仙豆糕放入煎制，一面基本煎黄后再转面，将6个面都煎制金黄色即可。
煎好的紫薯仙豆糕，颜色非常好看，掰开后芝士拉丝效果很赞，搭配细腻的紫薯馅，真的非常好吃！