深夜食堂|拔丝地瓜(
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地瓜洗干净去皮切成滚刀块，撒上淀粉，地瓜块外面均匀裹上淀粉
使用金帝集成灶，开灶，上锅，锅里多放一点油，当筷子放进油中能冒小气泡，就可以放入地瓜块
小火慢慢炸制，炸到表皮酥脆，两面金黄捞出控油(大约需要6分钟)
锅里留一点点油，放入白糖，加水，用最小的火将白糖炒化，直到炒出焦糖色
放入炸好的地瓜块迅速翻炒均匀，等地瓜块充分裹上糖浆盛出装盘，用筷子夹出一块地瓜迅速拔丝
