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脆皮牧场吐司(6/11)
除黄油外的材料倒入出厨师机，搅拌至粗膜
放入无盐黄油搅拌吸收
中速搅拌至完全扩展
控制面温在28度以下
基础发酵1小时完成后，将面团均分成六份
将面团擀开，拍掉大气泡
翻面，两侧向中间折，稍微擀开，轻轻卷起
放入吐司盒，送入发酵箱32度，湿度75%
发酵至8.5-9分满，刷蛋液
海氏SP50: 上火230度，下火180度30分钟，蒸汽3秒钟
面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加， 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整