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蛋月烧月饼(13/29)
准备食材
在量杯中加入鸡蛋、细砂糖、蜂蜜。
用电动打蛋器高速打到颜色变白
类似酸奶的稠度
加入玉米油、盐、泡打粉搅拌均匀。
筛入低筋面粉和奶粉
量杯小了，换个大碗。用刮刀翻拌均匀，无干粉即可，无需过度搅拌。面团非常柔软，不粘手。将面团放入冰箱冷藏一下。
将豆沙分成25g/个，搓圆。
将面团取出，也分成25g/个，搓圆。如喜欢皮薄馅多，则饼皮20g，豆沙30g。
用饼皮把豆沙包好，搓圆。
将生坯放入面粉中打个滚防粘。模具中也装入面粉，再将面粉倒出来，这也是为了防粘。
将生坯放入模具
用力均匀向下压
轻松脱模
用硬质刮刀将生坯铲起来，轻轻放入耐高温纸杯中。生坯很软，一定要轻拿轻放。
烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
我发现表面上色了，底部还没熟。
仔细一看才发现纸杯底部不是平的，如果是平底的，表面上色就可以取出来了，底部也肯定熟了。
于是我取下纸杯，将烤盘放入烤箱最底层，继续烤了5分钟。
表面上色了
底部也上色了就是熟了。
成品图～
酥松可口，甜度适中～
第二次做的时候，直接把纸杯放在烤网上。
放入烤箱中下层180度烤15分钟。把上色的月饼先取出来，颜色浅的月饼留在烤箱多烤了2分钟，上色了再取出来。
整体颜色比第一次烤得漂亮。
另外做了一盘，没放在纸杯里，直接放在烤盘上。放入烤箱中层，180度烤15分钟。
颜色还行，月饼没用纸杯固定形状，也没有变形。
底部也上色了就是熟了～