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黄磊老师版【黄酒焖猪蹄】的教程来了(3/10)
白芸豆前一天晚上用冷水浸泡。
将猪蹄清洗干净
冷水下锅,加入姜、葱、花椒、料酒,焯水去腥。 猪蹄焯好后,洗干净备用。
起锅烧油,放入黄冰糖炒糖色。
炒到黄冰糖融化后起糖色
倒入猪蹄翻炒,糖色上了后,加姜蒜、香料,翻炒出香味。
再加入两勺生抽、一勺老抽。
倒入一瓶黄酒,再倒入泡好的白芸豆,盖锅盖焖2小时。注意:不另外加水。
黄酒我买的这个品牌,花雕酒就是黄酒,黄酒就是花雕酒。
起锅前加适量盐、鸡精,最后撒葱花。 软糯糯的猪蹄做好啦~