冰箱里拿冻过的里脊肉好切片，要切中等厚度不薄不厚自己掌握，冷水浸泡半小时换水洗净血水滤干，放一个蛋清、淀粉、料酒、盐、生抽，搅拌均匀。

豆芽摘干净，百叶切丝。热水出水滤干备用。

起油锅姜粒，葱段，红辣椒碎，火锅底料炒香，放水煮开。豆芽和百叶先后下锅煮捞起垫另一个锅底，有大碗也可以。肉片一片片下水煮，熟了捞起放锅里，汤水再倒进锅里，辣椒洒在肉上，油锅倒少许油热了浇在辣椒上，成品就可以吃了。