蒜切片、葱切段，胡萝卜切条，碗中打入两个鸡蛋放少许盐搅拌均匀，锅中热油倒入鸡蛋液，炒熟后捞起备用。

热油下蒜片葱白炒香，加入胡萝卜条稍微炒一下，放鱼面不停翻炒，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，加点蚝油、盐、酱油，葱段炒匀即可