藕尖去掉一层薄薄的皮，切成斜刀片、然后加入清水再加2勺盐让它浸泡一下，以免它氧化变黑！五花肉切成薄薄的厚片子。另外再切点青红椒切丁，大蒜切成薄片、芹菜切段，藕尖泡好拿去清洗干净备用。

锅中倒入食用油、待油热后倒入五花肉炒出油捞起备用，锅内留少许的油加入蒜片、青红椒炒出香味放入藕尖不停翻炒，再放五花肉炒几下，加入少许的蚝油、白米醋（不要太多，不然会太酸）一勺盐生抽。

出锅前加点芹菜段翻炒下即可装盘。