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一人份的纸杯蒸蛋糕（无油低糖Q弹健康版）(8/9)
所需食材：面粉40克、白糖10克、鸡蛋2只、柠檬精（或白醋）4滴、玛芬杯2只（小号）。
首先将柠檬汁（或白醋）4滴倒入盛全蛋的小碗。
打蛋器中速或高速搅打至有粘稠感（提起打蛋器蛋液能连续不断地下落）。
撒入白糖10克低速搅打。
搅打至插入一根牙签不倒就可以了。
低筋面粉40克过筛倒入蛋液，用刮铲翻拌均匀（或用打蛋器高速搅打均匀）。
将翻拌均匀的面糊倒入玛芬杯。这个配比正好是两个小号玛芬杯的量（一人份嘛，不要浪费）。
先大火把水烧开，转文火开盖迅速将杯糕放入蒸锅后转中火盖盖，全程中火蒸15分钟。蒸制结束后不要立刻开盖，过5分钟再打开，以免热胀冷缩导致杯糕塌陷。
无油低糖Q弹好吃的纸杯蒸蛋糕完成。