一块豆腐对角切开，再切成三角形，用碗把鸡蛋打散，豆腐淋上鸡蛋液、锅中热油放入煎至两面金黄。来调个料汁姜蒜末小米辣生抽老抽、蚝油盐白糖清水搅拌均匀备用。

砂锅底铺上白菜、木耳鹌鹑蛋豆腐午餐肉，淋上料汁盖上锅盖大火煲至五分钟，撒上葱花、热油出香味淋上即可。