#我心中的冬日限定#炸大踏板鱼(
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踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。
加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
备好蛋液、淀粉。
将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
装盘。
