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拔丝地瓜最受孩子们青睐的中式甜点—拔丝地瓜 少糖少油版(9/9)
地瓜去皮，洗净，切小点的滚刀块水煮，微硬即可
煮的时候可以盖上锅盖大约三分钟用筷子试硬度。能挫动但是还有硬度的时候，这样不容易散，也不需要黏淀粉。能健康一分就多一分。
捞出，厨房吸水纸擦干
干锅干煸一会，使红薯表面水份完全蒸发
锅底倒少粮油，我手抖倒多了
一勺白砂糖两勺水。大火熬出大泡泡，改中小火。熬出小泡泡。整个过程要一直搅动，或者拿起锅慢慢转。
糖水粘稠并发黄，筷子一夹可拉丝。
放上红薯快速翻炒，因为糖极少，必须快速均匀的每个面都粘上糖浆。慢了红薯会黏在一起。
看颜值就知道了，成功，几乎零失败的甜品。