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肉夹馍里的肉(2/17)
一条一斤的五花肉，这是两到三人的量。我后面还在锅里增加了煮好的鸡蛋和豆腐干。
肉切大块备用。
切好的肉凉水下锅。
锅里放入三片生姜一根小葱烧开，撇去浮沫，捞出五花肉备用。
捞出的五花肉。
50g的冰糖和50g的水加一勺油，小火熬。
将糖油水熬至红色。
变红后加入一小碗开水煮开。
熬好的糖色倒出备用。
锅中放油，放入五花肉，炒一下。
加入葱、姜、八角和香叶继续翻炒两分钟，放入两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，翻炒均匀。
倒入熬好的糖色，加入开水没过肉，（因为我后面在里面增加了鸡蛋和豆腐干，所以水多了一些）煮开。
煮开后倒入高压锅中，我还放了鸡蛋、鹌鹑蛋和豆腐干。
选择好软烂程度和档位，开始压咯。
压好开锅，好香呀。加盐调味。
切了半个青椒，加了一个辣的馍。加了一个不辣的馍给孩子。
赶紧开动吧～