酥脆Q弹性,韧劲十足,整虾制作的炸虾排(
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大虾去掉虾头和外壳,去掉虾线,清洗干净
从背部一开两半,腹部不要切断
腹部是连接在一起的
然后放在厨房纸上吸干水份
放入容器,放入盐,糖,白胡椒粉,抓拌出胶质黏液
外表有黏液,一定多抓一会儿
然后放在油纸上,多撒玉米淀粉,将虾肉全部裹上
表面盖上油纸,用擀面杖轻轻反复捶打
直到捶打成饼状,虾排就做好了
锅里放油烧至六成热,改小火,否则会把虾排炸焦
虾排抖掉多余淀粉,下入锅里,初炸
初次炸制,时间会长一点,直到炸成淡黄色
全部捞出,最好一个一个炸,防止虾排互相粘连
油锅烧热升温,烧至八成热,改中火
虾排下入锅里,高温快炸,复炸时间要短,炸至金黄色即可,切勿长时间炸至,否则虾排会被炸的口感太干
撒上椒盐即可
可以吃啦
成品
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