酥脆Q弹性，韧劲十足，整虾制作的炸虾排(
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大虾去掉虾头和外壳，去掉虾线，清洗干净
从背部一开两半，腹部不要切断
腹部是连接在一起的
然后放在厨房纸上吸干水份
放入容器，放入盐，糖，白胡椒粉，抓拌出胶质黏液
外表有黏液，一定多抓一会儿
然后放在油纸上，多撒玉米淀粉，将虾肉全部裹上
表面盖上油纸，用擀面杖轻轻反复捶打
直到捶打成饼状，虾排就做好了
锅里放油烧至六成热，改小火，否则会把虾排炸焦
虾排抖掉多余淀粉，下入锅里，初炸
初次炸制，时间会长一点，直到炸成淡黄色
全部捞出，最好一个一个炸，防止虾排互相粘连
油锅烧热升温，烧至八成热，改中火
虾排下入锅里，高温快炸，复炸时间要短，炸至金黄色即可，切勿长时间炸至，否则虾排会被炸的口感太干
撒上椒盐即可
可以吃啦
成品
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